猪蹄怎么做好吃又软烂（猪蹄这样做香喷喷，好吃到口水直流）

猪蹄是一种十分美味的食物，它那红扑扑、亮晶晶的样子，看起来就很好吃，让人忍不住想要去咬一口。

而且它除了好吃以外，营养也是很不错的，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白，和多种维生素等物质，既解馋又能补充营养。

今天小编就教大家一个红烧猪蹄的做法，这样做出来的猪蹄，肉质不柴不硬，而不腻非常好吃。

红烧猪蹄

准备食材：猪蹄1kg，1小罐啤酒、大蒜、小米辣、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、食用油、料酒、盐、鸡精；

制作步骤：

1、将买来的猪蹄剁成块状洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以很好的泡出里面的血水和腥味，再用清水清洗干净；

2、锅中倒入凉水，将猪蹄冷水下锅，锅中加入葱姜，倒入3勺料酒，焯水5分钟左右，去除表面的浮沫后，盛出用热水清洗干净（这里不能用凉水清洗，冷水会使肉质收缩，容易使猪蹄久炖不烂，影响口感）；

3、热锅烧油，将焯过水的猪蹄下锅翻炒，炒至焦黄色后，放盐、生抽、酱油、蚝油等调味料，翻炒均匀入味上色后，再倒入一罐啤酒去异增香，加清水没过猪蹄，盖上锅盖小火慢炖1小时；

4、最后再将切好的小米辣、大蒜等放入锅内，再加一点鸡精翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2分钟，最后再撒一点葱花就可以出锅开吃了。

这样做出来的猪蹄，口感细腻，软糯入味，吃进嘴里Q弹Q弹的，一上桌就被抢光了，以后想吃红烧猪蹄的时候，就按照我这个方法做，好吃又下饭。