蒜苔鱿鱼怎么炒好吃又嫩 ，这样做清香扑鼻，鲜美脆嫩，开胃又下饭

蒜苔可是非常贴地气的蔬菜了，天南海北都能见到，它不仅味道鲜美，还有杀菌、抗癌的功效。蒜苔炒鸡蛋、炒猪肉想必大家都吃腻了，今天就由西瓜视频创作人美食家不二带来一道鱿鱼炒蒜苔，方法非常简单，4分钟包你学会，快来看看怎么做吧！

我们首先必须准备好材料。这次要用到3个鱿鱼，选用已经去掉头部的那种就好。需要的青菜包括蒜苗和洋葱，还有不可或缺的辅料：姜、蒜和干辣椒。

开始处理鱿鱼。把鱿鱼上面黑色较脏的部分取下扔掉，还有黑色的牙齿也要拿下来丢掉，再把收拾干净的鱿鱼切成一条条的形状备用。

把蒜苔、洋葱洗净后分别切段、切片。切洋葱的时候大家可以戴上眼镜或墨镜以防洋葱的汁液溅到眼睛里，要不然就容易泪流满面哦。

下面进入制作的环节。将鱿鱼先过下水，水烧开之后再将鱿鱼捞出，这时候，鱿鱼很明显立马瘦了一圈。这道菜的精髓就在这一步，鱿鱼不需要实现进行煸炒，只需焯水再进行小炒即可，即节省了时间，又保证了鱿鱼滑嫩的口感，可谓一举两得！

再重新起锅，烧油开始炒菜！等到锅热之后再下油，油也烧热再加入小料煸炒，一定要把 姜、蒜、干辣椒爆出香味，然后再加入已经切好的蒜苔、洋葱继续稍微翻炒。

接下来放入鱿鱼再来翻炒几下，然后，我们就可以开始为菜品进行调味啦。

加一点料酒，轻轻炒匀后，再调上一些老抽上色，一点辣椒粉提味，最后，继续加入没有结坨的食盐，大火快速翻炒均匀，用调料的香味激发出鱿鱼与洋葱、蒜苔的鲜香，直到锅气满溢、香味扑鼻！

最后，还可以撒上一点胡椒粉多一分鲜辣的滋味，为了够味道，我们可以适当多加一些！如果是比较重口的朋友还可以再多加一下生抽、辣椒酱。好，再迅速翻炒均匀，出锅！