夹心饼干(自制巧克力夹心饼干)

这是平时自己很喜欢做的一款夹心小饼干。
自己做的夹心小饼干,个个香甜又酥脆,比买的还好吃,做法特别的简单,只要搅拌搅拌,切成片,送入烤箱就行了,非常适合刚刚接触烘焙的朋友们来做。

我们可以变换各种造型和口味。
特别是亲子互动时,小朋友们和爸爸妈妈亲手制作特别的饼干,调制出不一样的口味和独特的造型,一定别有一番风味与乐趣。今天咱们就分享一款好吃又好玩的小点心-巧克力夹心饼干,制作简单,过程趣味性强,尤其适合亲子互动。

自己最喜欢做成方形。
这款夹心小饼干,我们可以变换各种造型,比如方形、心形、花形、圆形、星形……口味上我们可以用巧克力,也可以用果酱……
快来看看详细的配方和做法吧。
【饼干面团的用料】
低筋面粉100克、黄油80克、糖粉50克、全蛋液15克、盐1克。
【巧克力夹心的用料】
黑巧克力或牛奶巧克力

这款小饼干的制作过程非常有趣。
一起动手制作吧,详细的配方和做法告诉你:

1.我们先来称重,备齐所有用料。

2.我们把80克黄油切成小块,放入钢盆中,然后放在室温下软化,当能用手指在黄油表面轻松地压出痕迹时,就说明软化好了。
(切开后的黄油与空气接触的表面积增大,可以加快软化速度。)

3.然后我们加入糖粉开始打发黄油,我们加入50克糖粉,先用刮刀搅拌一下,让糖粉与黄油混合均匀,然后再开启打蛋器打发,这样可以避免开启打蛋器时粉末到处飞溅。

4.待黄油表面没有糖粉覆盖了,就可以开始搅打了,要一直打到黄油颜色变浅,略微膨胀。

5.然后分三次加入15克全蛋液,每一次都要彻底地搅打均匀,直到蛋液和黄油完全融合再加入下一次。

6.将100克低筋面粉筛入打发好的黄油糊中。

7.用刮刀切拌成无干粉的面团,然后盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟左右,着急的话我们可以冷冻10分钟。

8.我们将冷藏变硬的面团取出,在面团上下都垫上一张保鲜膜,然后用擀面杖将面团擀成厚0.3厘米的面皮,然后再放进冰箱冷藏或者冷冻,至面皮变硬。

9.这是咱们这次用到的饼干模具,咱们可以选自己喜欢的造型来制作。

10.用模具在面皮上切割出自己喜欢的形状。

11.切割完剩下的面皮,咱们要再次团成面团,再次擀平、冷藏、切割,反复利用,直到面皮完全用完。

12.我们要再用小的心形模具在饼干的中心位置上,切割出一个小的心形,做出一个镂空的形状。

13.这是切割好的一盘饼干坯,我们一共要做出两盘饼干坯,一盘要在中心位置切割出小的心形,一盘不用切割。

14.然后在中心切出心形的饼干坯上刷全蛋液,第一遍刷完后风干,再刷第二遍,一共刷两遍。

15.烤箱预热至160度,放入烤箱中层烤20分钟就好了。

16.另一盘不用刷蛋液,同样的温度时间烤制。

17.饼干都烤好了,取出来放在一边冷却。咱们来准备一点巧克力酱,将黑巧克力或牛奶巧克力切碎,隔水加热至熔化,装入裱花袋就可以了。

18.我们现在就可以在饼干中间挤上巧克力酱了。

19.我们用裱花袋在没挖空的饼干上挤上适量巧克力酱。

20.取另一块挖空的饼干盖在上面就完成了。

21.这样一份巧克力夹心小饼干就做好了。

这是打算做成方形的夹心饼干。

咱们自己做的小饼干,无添加更健康,学会了, 平常孩子出去郊游也可以带自己做的小零食了,逢年过节还可以送朋友,特别好吃,快试试吧。
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