夹心饼干（自制巧克力夹心饼干）

这是平时自己很喜欢做的一款夹心小饼干。

自己做的夹心小饼干，个个香甜又酥脆，比买的还好吃，做法特别的简单，只要搅拌搅拌，切成片，送入烤箱就行了，非常适合刚刚接触烘焙的朋友们来做。

我们可以变换各种造型和口味。

特别是亲子互动时，小朋友们和爸爸妈妈亲手制作特别的饼干，调制出不一样的口味和独特的造型，一定别有一番风味与乐趣。今天咱们就分享一款好吃又好玩的小点心-巧克力夹心饼干，制作简单，过程趣味性强，尤其适合亲子互动。

自己最喜欢做成方形。

这款夹心小饼干，我们可以变换各种造型，比如方形、心形、花形、圆形、星形……口味上我们可以用巧克力，也可以用果酱……

快来看看详细的配方和做法吧。

【饼干面团的用料】

低筋面粉100克、黄油80克、糖粉50克、全蛋液15克、盐1克。

【巧克力夹心的用料】

黑巧克力或牛奶巧克力

这款小饼干的制作过程非常有趣。

一起动手制作吧，详细的配方和做法告诉你：

1.我们先来称重，备齐所有用料。

2.我们把80克黄油切成小块，放入钢盆中，然后放在室温下软化，当能用手指在黄油表面轻松地压出痕迹时，就说明软化好了。

（切开后的黄油与空气接触的表面积增大，可以加快软化速度。）

3.然后我们加入糖粉开始打发黄油，我们加入50克糖粉，先用刮刀搅拌一下，让糖粉与黄油混合均匀，然后再开启打蛋器打发，这样可以避免开启打蛋器时粉末到处飞溅。

4.待黄油表面没有糖粉覆盖了，就可以开始搅打了，要一直打到黄油颜色变浅，略微膨胀。

5.然后分三次加入15克全蛋液，每一次都要彻底地搅打均匀，直到蛋液和黄油完全融合再加入下一次。

6.将100克低筋面粉筛入打发好的黄油糊中。

7.用刮刀切拌成无干粉的面团，然后盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟左右，着急的话我们可以冷冻10分钟。

8.我们将冷藏变硬的面团取出，在面团上下都垫上一张保鲜膜，然后用擀面杖将面团擀成厚0.3厘米的面皮，然后再放进冰箱冷藏或者冷冻，至面皮变硬。

9.这是咱们这次用到的饼干模具，咱们可以选自己喜欢的造型来制作。

10.用模具在面皮上切割出自己喜欢的形状。

11.切割完剩下的面皮，咱们要再次团成面团，再次擀平、冷藏、切割，反复利用，直到面皮完全用完。

12.我们要再用小的心形模具在饼干的中心位置上，切割出一个小的心形，做出一个镂空的形状。

13.这是切割好的一盘饼干坯，我们一共要做出两盘饼干坯，一盘要在中心位置切割出小的心形，一盘不用切割。

14.然后在中心切出心形的饼干坯上刷全蛋液，第一遍刷完后风干，再刷第二遍，一共刷两遍。

15.烤箱预热至160度，放入烤箱中层烤20分钟就好了。

16.另一盘不用刷蛋液，同样的温度时间烤制。

17.饼干都烤好了，取出来放在一边冷却。咱们来准备一点巧克力酱，将黑巧克力或牛奶巧克力切碎，隔水加热至熔化，装入裱花袋就可以了。

18.我们现在就可以在饼干中间挤上巧克力酱了。

19.我们用裱花袋在没挖空的饼干上挤上适量巧克力酱。

20.取另一块挖空的饼干盖在上面就完成了。

21.这样一份巧克力夹心小饼干就做好了。

这是打算做成方形的夹心饼干。

咱们自己做的小饼干，无添加更健康，学会了， 平常孩子出去郊游也可以带自己做的小零食了，逢年过节还可以送朋友，特别好吃，快试试吧。